Texto de lectura

Raíces

Una historia cultural de la cocina venezolana, cercana a las fuentes: plantas, utensilios, trabajo y el camino hacia la ciudad — como texto de lectura del libro de cocina El sabor de Venezuela.

Michael Wolff · Revisión de fuentes 27.10.2026 · PDF (prepublicación)

Contenido

1. Introducción→
2. Maíz→
3. Yuca y casabe→
4. Papa→
5. Especias y hierbas→
6. Plátano→
7. Caña de azúcar y papelón→
8. Cacao y café→
9. Carne y sal→
10. Trigo→
11. La cocina se hace urbana→
12. Bibliografía→