- Viel mehr Kochbuch geht wirklich nicht! Hab es endlich mal zu @buchgourmet geschafft. Wirklich tolle Auswahl, ein Tag ist da viel zu kurz.
- Heute im Programm: Kochbuchshopping. #Köln
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- @ArthursTochter schreibt ein Buch. Komme vor lauter Lesen zu nichts mehr http://t.co/yMipyeHH
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Author Archives: Michael
Südkorea, das würde Dir gefallen…
Mir hat vor vielen Jahren mal ein älterer Kollege gesagt: „Südkorea, das würde Dir gefallen!“. Ich weiß nicht mehr, wie wir darauf kamen, denn zu der Zeit lebte ich in Brasilien und besagter Kollege in den USA. Mit Sicherheit ging … Continue reading
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Picanha oder das Schmetterlingssteak aus dem Tafelspitz
Ein Erfahrungsbericht, warum bei manchem allein schon dieses Wort einen Pawlowschen Reflex auslöst. Für alle anderen erst eine kurze Einleitung: Als Picanha bezeichnet man in Brasilien ein Fleischstück vom Rind, welches vorzugsweise gegrillt, aber auch im Ofen zubereitet wird. Es … Continue reading
Mal keine Kochbücher…
oder Selbstgekochtes fotografiert, sondern was mir sonst noch so vor die Linse kommt, unter anderem ein paar Bilder von der Kirschblüte in Japan:
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Umami
Umami ist das japanische Wort für “lecker, schmackhaft, herzhaft”. Es beschreibt eine Geschmacksempfindung, die nicht durch süß, bitter, salzig oder sauer, oder irgendeine Kombination davon erreicht werden kann. Umami wird deshalb gerne auch als fünfte Geschmackskomponente bezeichnet. Entdeckt wurde sie … Continue reading
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Ein Menü für 10 Euro p.P.
1x Umrühren hat dazu aufgerufen, ein 3-Gänge-Menü für weniger als 10 € pro Person zu kochen. Ich habe davon erst gestern via NutriCulinary erfahren, konnte mich aber sofort für die Idee begeistern, und so habe ich mich heute gleich ans … Continue reading
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Seven fires oder Grillen wie in Argentinien
Wenn Männer über Kochbücher schreiben, dreht es sich irgendwann unweigerlich um das Eine: Fleisch & Feuer. Keine Sorge, es geht jetzt nicht um die 135. Variante einer Marinade für Holzfällersteaks (igitt), und auch nicht um die Grillbibel eines bekannten Kugelgrillherstellers … Continue reading
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Manioc frites – besser als jede Pommes
Frittierte Manioks sind in Brasilien als Snack sehr beliebt. Dazu werden gekochte Manioks nach dem Abkühlen in Öl frittiert und mit Knoblauchsalz gewürzt. Dazu schmeckt eine Caipirinha oder ein kühles Bier, und selbstverständlich auch ein Guaraná.
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Bobó de camarão – Garnelen in Kokosmilch und Maniokcreme
Bobó bezeichnet ein typisch brasilianisches Essen aus Bahia. Es ist von cremeartiger Konsistenz und beruht meist auf gekochten Maniok, die püriert mit Dendéöl, Paprika, Knoblauch und Tomaten zu einem Brei verarbeitet werden. Ursprünglich eine einfache Mahlzeit, wurde es im Laufe … Continue reading
Pão de queijo – Käsebrötchen aus Hessen
Jeder der schon mal in Brasilien war, kennt sie. Am Flughafen bereits sind sie zu finden, goldbraun und warm duftend gibt es sie an fast jeder Bar. Nach einem langen Flug schmecken sie zu einem Cafezinho einfach wunderbar. Pão de … Continue reading
Der Geschmack Brasiliens
Brasilianische Kochbücher sind äusserst rar. Lang, lang ist es her, daß “Der Geschmack Brasiliens” in den Regalen stand. Das wundervolle Kochbuch von Ofélia Ramos ist längst vergriffen und nur noch antiquarisch erhältlich. Und auch “Brasilien. Küche, Land und Menschen” von … Continue reading